Name: Apfelstrudelmarmelade
Ingredients: 25 g Rosinen; 4 EL Rum; 20 g Mandeln (geschält); 600 g Äpfel; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 TL Zimt; 3 EL Zitronensaft oder 1 EL Zitronensalzpaste; ½ Vanileschote; 1 EL Amaretto

Apfelstrudelmarmelade

Gang: Süßes

Zutaten

25 g Rosinen
4 EL Rum
20 g Mandeln (geschält)
600 g Äpfel
500 g Gelierzucker 2:1
1 TL Zimt
3 EL Zitronensaft oder 1 EL Zitronensalzpaste
½ Vanileschote
1 EL Amaretto

Zubereitung

Rosinen in Rum ca. 30 Minuten einweichen
Mandeln 5 Sek./Stufe 5 hacken und in einer Pfanne goldgelb anrösten
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern
Gelierzucker, Zimt, 3 EL Zitronensaft, Rumrosinen, Mandeln, Vanilleschote und Amaretto zugeben und 12 Min./100°C/Stufe 2 einkochen.
Die Marmelade direkt aus dem Mixtopf in vorbereitete saubere Gläser füllen, diese mit dem Schraubdeckel verschließen

Tipp

Wer keine Rosinen mag, lasst sie (so wie ich) weg!
Sterilisieren der Marmeladegläser im Varoma sterilisieren. Wie es geht findest du in der Cookidoo in dem Rezept Einmachgläser gründlich reinigen: https://cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r433894
Oder im Backrohr bei 130° Heißluft circa 12 Minuten.
Deckel mit Schnaps einpinseln. Marmelade NICHT auf dem Kopf stellen (das ist eine alte, nicht mehr aktuelle Überlieferung)